Autres légumes : fiches courtes, page 10
Les sources ouvertes en disent trop peu sur ces autres légumes pour une page entière : voici, pour chacune, les faits vérifiés.
Nicola
Espèce : Pomme de terre · Origine : Allemagne · Obtenteur : Saatzucht Soltau-Bergen · Année : 1973
Le tubercule oblong à long possède une peau lisse, jaune clair, avec des yeux peu profonds.
Northen Greening
Espèce : Pommier domestique · Origine : Angleterre, Royaume-Uni · Année : XVIIIe siècle · Pollinisation : Variété diploïde et autostérile
Cette pomme présente une peau verte striée de rouge et une qualité gustative jugée très moyenne. La variété est peu sensible aux maladies et reste conservée surtout pour son intérêt historique.
Notaire Lépin
Espèce : Poirier · Obtenteur : M. Rollet · Origine : Villefranche-sur-Saône, dans le Rhône · Maturité : De janvier à avril, selon les régions
Cette variété se greffe sur cognassier, où elle peut être conduite en pyramide ou en espalier, tandis que le greffage sur franc retarde sa mise à fruit. Sensible à la tavelure, elle demande une exposition et un sol chauds, légers et sains, ainsi qu’une taille longue. Sa poire, grosse ou assez grosse, présente une forme variable, une peau jaune marbrée de fauve et une chair blanche, fine, fondante, très juteuse et parfumée.
Nouveau Poiteau
Espèce : Poirier · Origine : Belgique · Année : Avant 1850 · Usage : Jardin d’amateur et culture commerciale
Cette poire ancienne, obtenue en Belgique avant 1850, est décrite comme vigoureuse et fertile. Son fruit gros à très gros, de forme oblongue ou ovoïde et irrégulière, possède une peau vert foncé ou fauve bronzé largement rouillée. Sa chair blanche, verdâtre sous la peau, est fondante, juteuse et sucrée.
Olivier de Serres
Espèce : Poirier · Obtenteur : Boisbunel, horticulteur à Rouen · Année : Vers 1847 pour l’obtention · Pollinisation : Bon Chrétien Williams et Conférence sont recommandés comme pollinisateurs
Cette ancienne variété de poire est issue d’un pépin de Fortuné d’Angers, obtenu vers 1847 par l’horticulteur Boisbunel à Rouen. Sensible à la tavelure, l’arbre préfère une exposition chaude et aérée, tandis que sa forte vigueur demande une taille régulière. Le fruit présente une peau jaune clair fortement roussâtre et une chair blanche, fine, fondante, très juteuse, sucrée et parfumée.
Ontario
Espèce : Malus domestica · Origine : Canada · Obtenteur : Charles Arnold
Ontario est un cultivar de pommier domestique issu du croisement de Wagener et de Northern Spy. Obtenu au Canada par Charles Arnold, il présente une vigueur moyenne.
Packham’s Triumph
Espèce : Poirier · Origine : Australie · Année : 1896 · Maturité : Septembre à octobre, selon les régions
Cette poire a été obtenue en Australie en 1896 par croisement de Belle Angevine et de Williams Bon Chrétien. L’arbre est vigoureux et porte de nombreux fruits sur ses brindilles. Le fruit, assez gros et bosselé, passe du vert foncé au jaune paille, avec une zone fauve autour du pédicelle.
Passe Colmar
Espèce : Poirier · Origine : Jardin-pépinière de l’abbé Hardenpont, près de Mons, dans le Hainaut belge · Année : Premier rapport signalé en 1758 · Synonymes : Passe-Colmar gris de Paeckel
Cette poire est issue d’un semis réalisé par l’abbé Hardenpont près de Mons, dans le Hainaut belge. L’arbre pousse correctement sur cognassier et convient à l’espalier, aux autres formes fruitières ainsi qu’à la conduite sur tige à l’abri des grands vents. Le fruit présente une chair blanche, fine et fondante, avec une saveur sucrée et parfumée.
Passe-Crassane
Obtenteur : Louis Boisbunel, pépiniériste à Rouen · Année : Semis effectué en 1845, première fructification en 1854 · Usage : Variété incluse dans l’IGP Pommes et poires de Savoie
Le bouchon de cire rouge placé à l’extrémité du pédoncule limite l’évaporation et aide ainsi à conserver le fruit. En France, sa plantation et sa multiplication ont été interdites de 1994 à 2021 en raison de la sensibilité de l’arbre au feu bactérien.
Patata del Bufet
Espèce : Pomme de terre · Origine : Catalogne · Couleur : Blanche ou violette
Cette production traditionnelle catalane existe sous deux formes, une blanche appelée Bufet blanca et une violette appelée Bufet negre. La Bufet blanca pourrait descendre de l’Institut de Beauvais, tandis que la Bufet negre serait apparue par mutation et aurait été conservée par les agriculteurs locaux. La production, concentrée dans plusieurs comarques catalanes, est notamment proposée au marché d’Orís, organisé chaque année en octobre dans la commune d’Orís.
Petit Hôpital
Espèce : Pommier domestique · Origine : Seine-Inférieure, ancienne Seine-Maritime · Usage : Cuisson et consommation au couteau
Petit Hôpital donne surtout une pomme destinée à la cuisson, avec un intérêt moindre comme fruit à manger au couteau. Son fruit de grosseur moyenne présente une forme globuleuse, légèrement dissymétrique, avec un pédoncule court et arqué. Le pommier prospère en plein-vent et peut aussi être conduit sous une forme naine lorsqu’il est greffé sur Paradis.
Petit ribier
Espèce : Olea europaea · Origine : Var, entre Draguignan et Fayence, en France · Fruit : Olive · Synonymes : Plant de Callas, Callasen
Le petit ribier est cultivé dans les oliveraies du centre du Var jusqu’à l’ouest des Alpes-Maritimes. Son fruité vert présente des notes herbacées dominées par l’artichaut, puis évolue vers des arômes de fruits rouges à maturité. En olive de table, il développe notamment des notes de framboise et de verdure, avec une légère sensation piquante en bouche.
Phka Malis
Espèce : Riz · Origine : Cambodge · Synonymes : Malys Angkor, Mekong Flower rice, Kamâlis
Le Phka Malis regroupe des riz parfumés cultivés au Cambodge, dont l’arôme floral a inspiré le nom khmer signifiant « fleur de jasmin ». Ces variétés photosensibles se cultivent pendant la saison des pluies et ne donnent qu’une récolte annuelle. Le Phka Malis a reçu le prix du meilleur riz du monde lors de la World Rice Conference de 2012 à 2014.
Picual
Espèce : Olivier · Origine : Andalousie, Espagne · Usage : Huile et olives de table · Synonymes : Nevadilla, Marteña, Lopereña et Jabata
D’origine andalouse, la Picual est la principale variété d’olives cultivée en Espagne, avec 50 % de la production nationale selon la source française. Sa culture est particulièrement concentrée dans la province espagnole de Jaén, notamment dans les sierras de Segura, Cazorla et Mágina. Le cultivar s’adapte à des sols et à des climats variés, pousse en montagne et supporte les hivers froids, y compris lorsqu’il neige.
Pierre Corneille
Espèce : Poirier · Année : Mise sur le marché vers 1900 · Fruit : Poire · Couleur : Bronze, jaune clair avec des stries cuivrées
Cette poire provient du croisement de Beurré Diel et de Doyenné du Comice. Le poirier présente une bonne résistance aux maladies et aux ravageurs.
Pigeonnet
Fruit : Pomme · Synonymes : Pigeon
Pigeonnet désigne plusieurs variétés de pommiers dont les pommes ont une forme conique. Parmi les variétés citées figurent le Pigeonnet Commun, aussi appelé Pigeonnet Rouge, et le Pigeonnet d’Armor, également nommé Galeuse.
Pilot
Espèce : Pommier domestique · Obtenteur : Institut de recherches en arboriculture de Dresde-Pillnitz · Année : 1980
Pilot présente une faible sensibilité à la tavelure et une petite sensibilité à l’oïdium, ce qui contribue à son intérêt en culture biologique. Sa rusticité générale fait partie des critères retenus pour cette variété.
Piment cabri
Origine : Réunion · Type : Variété de piment habanero · Usage : Curry et rougail
Sa forme ovale évoque une fraise et son parfum est décrit comme sauvage. Sur une échelle simplifiée de Scoville, il atteint le degré 10, le niveau maximal indiqué par la source. À La Réunion, il relève notamment les carrys et les rougails.
Piment Cheongyang
Espèce : Capsicum annuum · Origine : Corée du Sud · Obtenteur : Yoo Il-Woong · Fruit : De taille moyenne
Le piment Cheongyang atteint une intensité de 10 000 unités sur l’échelle de Scoville. Spécialité locale du district de Cheongyang, en Corée du Sud, il a été obtenu par hybridation d’un piment de la province de Jeju avec un piment thaïlandais. Ses fruits passent du vert ou du violet clair à un rouge foncé en mûrissant, une teinte qu’ils gardent après séchage.
Piment Serrano
Espèce : Capsicum annuum · Origine : États mexicains de Puebla et d’Hidalgo · Usage : Cru, en sauces pimentées, pico de gallo et salsa
Le piment serrano vient des régions montagneuses mexicaines de Puebla et d’Hidalgo, auxquelles son nom fait référence. Sa force se situe entre 10 000 et 25 000 unités sur l’échelle de Scoville. Au Mexique, il entre notamment dans la préparation des sauces pimentées, du pico de gallo et de la salsa.
Pimenta da Neyde
Espèce : Capsicum chinense · Origine : Brésil · Usage : Frais, en poudre ou en confiture
Ce piment brésilien a été découvert par Neyde Hidalgo. La plante adopte un port arborescent, avec une tige flexible pouvant atteindre 2,10 m de haut et 1,50 m de large. Le fruit reste pourpre foncé et mat avant de devenir brillant à maturité, au terme d’environ 40 à 45 jours.
Pink Fir Apple
Espèce : Solanum tuberosum · Origine : France, selon la fiche anglaise ; variété traditionnelle britannique · Obtenteur : Inconnu, variété du domaine public · Année : 1850
Cette pomme de terre se conserve bien et se destine à la consommation. Sa forme noueuse complique l’épluchage, sauf si vous la faites bouillir avant de retirer la peau.
Pinotin
Obtenteur : Valentin Blattner · Origine : Palatinat, Allemagne · Année : 1991, début de culture mentionné · Maturité : Précoce, environ une semaine avant le Pinot noir
Le Pinotin est un cépage rouge cultivé depuis 1991. Issu d’un croisement entre le pinot noir et des partenaires plus résistants, il a été élevé par le vigneron suisse Valentin Blattner. Sa sélection a été menée dans la Freytag Rebschule, à Neustadt-Lachen-Speyerdorf, dans le Palatinat allemand.
Piros
Espèce : Pommier domestique, Malus domestica Borkh. · Année : 1985 · Pollinisation : Alkmène et James Grieve · Origine génétique : Helios × Apollo
Piros est un cultivar de pommier domestique diffusé en 1985 par l’Institut de recherche fruitière de Dresde-Pillnitz, en République démocratique allemande. Cette pomme se consomme comme pomme à couteau.
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