Autres légumes : fiches courtes, page 13
Les sources ouvertes en disent trop peu sur ces autres légumes pour une page entière : voici, pour chacune, les faits vérifiés.
Richelieu
Espèce : Pommier domestique · Obtenteur : Agriculture et Agroalimentaire Canada · Année : 1983 · Origine génétique : Ottawa-521 × Ottawa-541
Richelieu est un cultivar de pommier domestique issu de recherches menées par Agriculture et Agroalimentaire Canada à Saint-Jean-sur-Richelieu en 1983. Cette variété provient du croisement Ottawa-521 × Ottawa-541. Elle montre une forte résistance aux races communes de la tavelure du pommier.
Riz Arborio
Espèce : Cultivar du groupe Japonica de Oryza sativa. · Usage : Risotto, arancini et riz au lait.
À la cuisson, ses grains ronds restent fermes, crémeux et légèrement mâcheux, une texture liée à leur forte teneur en amylopectine. Son goût légèrement farineux se marie facilement avec d’autres saveurs.
Riz Ponni
Espèce : Riz · Origine : Tamil Nadu, Inde · Obtenteur : Université agricole du Tamil Nadu · Année : 1986
Le Riz Ponni est largement cultivé au Tamil Nadu, surtout le long des rives de la Kaveri et dans son delta. Cette variété est issue du croisement des hybrides Taichung 65 et Myang Ebos 6080/2. Son nom pourrait faire référence à la Kaveri, appelée « Ponni » dans la littérature tamoule.
Riz samba
Espèce : Variété de riz · Origine : Sri Lanka et certaines régions de l’Inde, principalement le Tamil Nadu · Usage : Consommation dans le sud-est de l’Inde pour la sous-variété seeraga samba
Ses grains courts et ovales se distinguent de ceux, plus longs, du riz basmati. Le riz samba possède une saveur marquée, décrite comme plus farineuse ou rappelant le maïs. Le seeraga samba, aussi appelé jeera samba, est une sous-variété appréciée dans le sud-est de l’Inde et cultivée le long de la Cauvery, notamment dans son delta.
Rosa
Espèce : Pomme de terre · Origine : France · Obtenteur : Inconnu, variété du domaine public · Maturité : Demi-tardive
En cuisine, elle se tient bien à l’eau ou à la vapeur et convient notamment aux salades.
Rosana
Espèce : Pommier domestique · Origine : Tchéquie · Année : 1990
Rosana est un cultivar de pommier domestique obtenu en Tchéquie en 1990. Cette pomme provient du croisement des variétés Jolana et Lord Lambourne. Son gène Vf lui confère une résistance aux races communes de la tavelure du pommier, de 1 à 5.
Roseval
Espèce : Pomme de terre · Obtenteur : SICA Bretagne Plants · Année : 1950 · Origine : Croisement de ’Rosa’ et de ’Vale’
Cette variété a été créée et mise sur le marché en 1950 par SICA Bretagne Plants.
Roter Eiserapfel
Espèce : Pommier domestique, Malus ’Roter Eiserapfel’. · Synonymes : De Glace rouge, Eiser Rouge, Paradis Double et Paradiesapfel. · Couleur : Peau à fond vert, brossée de rouge.
Triploïde, il ne participe pas à la pollinisation croisée.
Rousse de Saint-Léonard
Espèce : Châtaignier · Origine : Saint-Léonard-de-Noblat, en Limousin · Année : 1840, première répertoriation connue · Synonymes : Rousso, Rossa
La Rousse de Saint-Léonard est une ancienne variété limousine de châtaigne associée à la commune de Saint-Léonard-de-Noblat. Répertoriée en 1840 par Édouard Lamy, elle fait aujourd’hui l’objet d’actions de passionnés qui cherchent à la préserver. Un seul châtaignier ancien connu de cette variété subsisterait sur la commune.
Royale d’hiver
Espèce : Poirier · Origine : Modène, en Italie, selon certaines sources · Obtenteur : Alexandre Bivort, selon certaines sources · Maturité : De novembre à janvier, selon les régions
La Royale d’hiver est une variété de poire décrite dans La Nouvelle Maison Rustique dès 1721. Son fruit, gros ou assez gros, présente une forme turbinée et une surface bosselée.
Rozela
Espèce : Pommier domestique · Obtenteur : Équipe de l’Institut de botanique expérimentale de Prague · Origine : Croisement naturel Vanda × Bohemia · Couleur : Pelure rouge avec de petites lenticelles
Rozela possède une résistance génétique aux races communes de la tavelure, ce qui convient à une culture avec peu ou pas de fongicides dans un jardin familial.
Rubin
Espèce : Pommier domestique, Malus domestica · Origine : Université de Prague · Année : 1960 · Obtenteur : Croisement de Lord Lambourne et Golden Delicious
Rubin est un cultivar de pommier domestique. Ce cultivar est autofertile et appartient au groupe de pollinisation B.
Rubinette
Espèce : Pommier domestique · Origine : Rafz, dans le nord de Zurich, en Suisse · Obtenteur : Walter Hauenstein · Fruit : Pomme croquante et très goûteuse
Rubinette provient du croisement de Golden Delicious et de Cox’s Orange Pippin. La variété a été créée vers 1950 à Rafz, dans le nord de Zurich, puis développée en Suisse par Walter Hauenstein entre 1964 et 1982. Ses fruits sont de taille très moyenne et leur peau orange est striée de rouge.
Rubinola
Espèce : Pommier domestique · Origine : Strizovice, République tchèque · Année : 1980 · Pollinisation : Groupe pollinique C, longue période autour de la mi-saison
Rubinola provient du croisement Prima et Rubin, réalisé à Strizovice en République tchèque. Le cultivar possède une résistance génétique aux races communes de tavelure et une résistance moyenne au mildiou.
Rubinstar
Espèce : Pommier domestique · Année : 1980 · Origine : Gaiberg, République fédérale d’Allemagne · Pollinisation : Rajka figure parmi ses pollinisateurs
Rubinstar est un mutant de Jonagold, lui-même issu du croisement entre Golden Delicious et Jonathan. Sa peau est nettement plus rouge que celle de sa variété parente, un trait qui explique sa préférence par rapport à Jonagold. Le cultivar accepte une conduite moderne en basse-tige étroite.
Russet Burbank
Espèce : Solanum tuberosum · Origine : Américaine, issue des cultivars Burbank et Early Rose · Obtenteur : Sweet · Année : 1908
Sa chair blanche, sèche et farineuse convient à la cuisson au four, à la purée et aux frites. Ses gros tubercules allongés se conservent très bien pendant de longues périodes. La Russet Burbank est largement cultivée en Amérique du Nord et figure parmi les pommes de terre privilégiées pour les frites de restauration rapide.
Salustiana
Espèce : Citrus × sinensis · Origine : Espagne, province de Valence · Année : 1950 · Fruit : Orange blonde de pleine saison, généralement sans pépins
Cette orange blonde espagnole provient d’une mutation spontanée d’un bourgeon apparue sur un oranger Comuna dans la province de Valence. En Espagne, au Maroc et en Algérie, le fruit mûrit précocement en décembre et peut rester sur l’arbre jusqu’en avril avec une faible perte de qualité. Sa pulpe fondante et juteuse offre une saveur intense et sucrée, tandis que sa peau fine convient à la consommation à table et à l’extraction du jus.
Sampion
Espèce : Malus pumila · Origine : Střižovice, en République tchèque · Année : 1970 · Synonymes : Shampion
Sampion est un cultivar de pommier domestique issu du croisement de Golden Delicious et de Cox’s Orange Pippin. La variété présente une faible sensibilité à la tavelure.
Sang de bœuf
Espèce : Pommier · Synonymes : Sang de boueilh · Fruit : Pomme assez grosse à grosse
Ces pommes présentent un pourtour irrégulier et bosselé autour de l’œil, avec une peau presque entièrement rouge ponceau brillant. L’arbre, vigoureux et dressé, prend assez vite une forme de parasol sous le poids des fruits.
Santana
Espèce : Pommier domestique (Malus pumila) · Origine : Wageningue, aux Pays-Bas · Année : 1978
Santana est une pomme à peau rouge, croquante et acidulée, qui se mange avec sa pelure. Sa résistance génétique aux races communes de tavelure et ses faibles besoins en traitements fongiques conviennent aux petits jardins familiaux. Selon les régions, sa maturité arrive en fin septembre et sa conservation s’étend de septembre à décembre.
Saturn
Espèce : Pommier domestique · Origine : Angleterre, Kent, East Malling Research Station · Obtenteur : Horticulture Research International · Année : 1980
Sa forte résistance aux races communes de tavelure peut convenir à un petit jardin où les traitements sont réduits. La cueillette est indiquée en fin septembre et les fruits peuvent se conserver jusqu’à fin janvier, selon les régions.
Sawa
Espèce : Pommier domestique · Obtenteur : Warsaw Agricultural University · Origine : Pologne
Sawa est un cultivar de pommier domestique issu du croisement de Fantazja et de Primula.
Schwarzblaue aus dem Frankenwald
Origine : Allemagne, notamment la Haute-Franconie · Synonymes : Schwarzblaue Frankenwälder, Blaue · Usage : Pomme de terre de consommation, notamment en robe des champs
Cette ancienne variété allemande de pomme de terre n’est plus cultivée que par quelques agriculteurs, surtout pour leur consommation personnelle, notamment en Haute-Franconie. De type farineux, elle se consomme notamment cuite en robe des champs ou en accompagnement de plats régionaux.
Seigneur d’Esperen
Fruit : Poire · Origine : Malines, en Belgique · Obtenteur : Major Esperen · Année : Première fructification en 1827
Cette variété ancienne de poire produit des fruits à peau jaune clair, marbrée de fauve, et à chair blanche, fine, fondante, très juteuse, sucrée et parfumée. Elle réussit sur cognassier comme sur franc, s’adapte à différentes formes et tolère assez bien la nature du sol et l’exposition. La récolte et la maturité se situent en septembre et octobre selon les régions, avec une tendance à blettir facilement qui demande de surveiller la cueillette.
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