Autres légumes : fiches courtes, page 2
Les sources ouvertes en disent trop peu sur ces autres légumes pour une page entière : voici, pour chacune, les faits vérifiés.
Belgentiéroise
Espèce : Olivier · Origine : Vallée du Gapeau, dans le Var · Usage : Confiserie en vert et obtention d’huile · Synonymes : Bougentie
La Belgentiéroise présente une mise à fruits tardive, tout en comptant parmi les variétés dont le ramassage est le plus précoce. Dans le Var, elle se consomme verte et sert aussi à l’obtention d’huile.
Bella di Cerignola
Espèce : Olivier · Origine : Sud de la province de Foggia, dans les Pouilles, en Italie · Usage : Olive de table
La Bella di Cerignola est une olive de table de gros calibre, connue pour sa saveur douce. Ses drupes sont traitées à la soude, rincées, puis généralement conservées en saumure. La récolte a généralement lieu après la mi-octobre dans sa zone de culture italienne.
Belle de Pontoise
Espèce : Pommier domestique · Origine : France · Année : 1869 · Fruit : Très grosse pomme sphérique, parfois sphérico-conique ou tronquée à la base
Son arbre vigoureux, rustique et très fertile convient au verger en plein vent comme aux petites formes cultivées par les amateurs. Cette variété est née en France en 1869, à partir d’un semis de Grand Alexandre.
Belle fille de Salins
Espèce : Pommier · Origine : Salins-les-Bains, dans le Jura · Obtenteur : Pierre Baron · Année : Début du XXe siècle
La Belle fille de Salins est originaire de Salins-les-Bains, dans le Jura, où Pierre Baron l’a obtenue au début du XXe siècle. Sa chair blanche, fine et croquante est très juteuse, peu acide et légèrement parfumée à l’amande. Son démarrage très tardif convient aux régions à printemps froid, notamment en moyenne montagne, et la variété résiste à la tavelure du pommier.
Belle fleur jaune
Origine : Connecticut, avec une autre attribution au New Jersey · Année : 1817 pour l’obtention à Westfield · Synonymes : Belle Flavoise, Lincoln Pippin, Linnoeus Pippin
La pomme est assez grosse à grosse, de forme conique allongée et côtelée, avec une peau jaune brillante parfois rosée au soleil.
Belle-Fille Normande
Espèce : Pommier domestique · Origine : Pays de Caux, en Normandie, France · Année : 1750 · Fruit : Très grosse pomme, voire considérable
La Belle-Fille Normande serait née en 1750 dans le Pays de Caux, en Normandie. Elle produit des pommes très grosses, à peau jaune brillante lavée de rose clair sur la partie exposée au soleil. Greffée près du sol en gobelet ou en cordon, notamment sur doucin, elle forme des pommiers nains au meilleur rapport.
Bénédictin
Espèce : Pommier domestique · Synonymes : Reinette Normande, Œil de Nèfle, Bénédictin de Jumièges
Cette ancienne variété normande donne de grosses pommes, avec un calibre supérieur à 200 grammes. La pomme se consomme fraîche ou cuite, notamment en tarte tatin, et peut rester six mois au frais. Son nom rend hommage aux moines de l’abbaye de Jumièges.
Benoni
Espèce : Pommier domestique · Origine : Dedham, Massachusetts, États-Unis
Benoni a été mise sur le marché en 1831. Sa maturité est précoce.
Béquignol blanc
Espèce : Cépage français de raisins blancs · Origine : Bordelais ou Sud-Ouest · Synonymes : Béquignol et Béquignol gris · Maturité : Deuxième époque, dix jours après le Chasselas
Ce cépage français est cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et présente une bonne vigueur, avec une productivité limitée. Il débourre quelques jours après le Chasselas et arrive à maturité en deuxième époque, environ dix jours après celui-ci.
Béquignol gris
Espèce : Cépage français de raisins gris-mauve · Origine : Indre et Landes · Synonymes : Béquignol et Béquignol blanc · Maturité : Deuxième époque, dix jours après le Chasselas
Cette variété du Béquignol a été rencontrée dans l’Indre et les Landes. Le cépage débourre quelques jours après le Chasselas et mûrit en deuxième époque, environ dix jours plus tard.
Bergamote Crassane d’Hiver
Espèce : Poirier · Fruit : Poire de table
Cette très ancienne poire est signalée dès 1690 dans le centre de la France sous le nom de Bergamote Crésane. Une autre origine lui est attribuée en 1855 à la Bourdinière, à Château-Thébaud, en Loire-Atlantique.
Berlandieri-Colombard 2
Obtenteur : Blanchard et Vidal · Année : 1894 · Synonymes : BC 2
Cette vigne sert de porte-greffe et ne présente pas d’usage alimentaire. Le BC 2 résiste bien au phylloxéra radicicole et s’adapte aux terrains calcaires contenant jusqu’à 40 % de calcaire actif. Son greffon bénéficie d’une bonne rapidité de développement, tandis que le bouturage reste moyen et le greffage est bon.
Berlepsch
Espèce : Pommier domestique · Obtenteur : Diedrich Uhlhorn junior · Origine : Grevenbroich, en Rhénanie, Allemagne · Couleur : Vert-jaune, avec des rayures rouges chez le Red Berlepsch
Le Berlepsch est un ancien cultivar de pommier classé parmi les reinettes dorées. Il provient d’un croisement entre la Reinette Ananas et la Ribston Pippin.
Besi de Chaumontel
Espèce : Poire · Obtenteur : Martin Regnault · Origine : Chaumontel, près de Luzarches, dans le Val-d’Oise
Cette ancienne poire de collection a été obtenue par Martin Regnault, jardinier du château. Son arbre apprécie les sols alluvionnaires, fertiles, profonds et froids de sa région d’origine. À Jersey, la variété a aussi prospéré et ses poires servaient à approvisionner l’Angleterre.
Beurré Chaboceau
Espèce : Poire · Origine : Ninove, en Flandre-Orientale, Belgique · Synonymes : Jefkespeer, Jefke Javelin, Poire de Jefke
L’arbre supporte bien le vent, pousse fortement et se montre très peu sensible à la tavelure. Le petit fruit bronzé, rugueux et trapu est bon cru et se prête particulièrement bien à la cuisson.
Beurré d’Amanlis
Espèce : Poire · Origine : Amanlis, près de Rennes, selon une origine rapportée · Obtenteur : Van Mons, selon une attribution contestée · Synonymes : Delbart, Delbert, d’Albert, Wilhelmine
Sur cognassier, l’arbre est très fertile et vigoureux, tandis que sa formation en pyramide demande beaucoup de soins. Les fruits doivent être cueillis en plusieurs passages, car ils tombent facilement. La chair blanche citrine, verdâtre sous la peau, est fondante, juteuse et parfois légèrement acidulée.
Beurré d’Angleterre
Espèce : Poire · Origine : Inconnue · Fruit : Assez petit à presque moyen, régulier, vert jaunâtre et marqué de points bruns
Cette ancienne poire d’origine inconnue est cultivée dans le nord et l’ouest de la France. Ses fruits sont recherchés pour les confitures et le glaçage, et la variété est aussi classée parmi les fruits de commerce et d’industrie. En année de forte production, l’éclaircissage peut favoriser l’obtention de fruits plus gros.
Beurré de Ghélin
Espèce : Poire · Origine : Belgique · Obtenteur : Fontaine de Ghélin, à l’origine d’un semis · Synonymes : À ne pas confondre avec Fontaine de Ghélin
Sa peau jaune pâle est presque entièrement couverte de brun clair, avec des macules plus foncées.
Beurré de Mérode
Espèce : Poirier, variété de poire · Origine : Belgique · Obtenteur : M. J.B. · Synonymes : Beurré de Mérode-Westerloo ; Doppelte Philippsbirne
Cette variété belge produit une poire volumineuse, ovoïde et très renflée, dont la peau jaune se couvre de points gris et de taches fauves, avec parfois une teinte carminée au soleil. Sa chair blanche, semi-fondante et sans cellules pierreuses convient à la dégustation fraîche, juste avant la pleine maturité. En Belgique, la maturité est annoncée de la mi-septembre à la mi-octobre, mais son appréciation reste délicate.
Beurré de Naghin
Espèce : Variété de poire à dessert · Origine : Tournai, en Belgique · Obtenteur : Norbert Daras de Naghin, à partir de semis de G. Evrard · Maturité : Février-mars, pour cette variété obtenue en Belgique
Le fruit, gros et ventru, prend une forme généralement ovoïde, avec une peau vert clair qui évolue vers un jaune citrin doré et se ponctue de roux à maturité. Sa chair blanche, fine, fondante et juteuse associe une saveur sucrée et acidulée à un parfum discret. La variété est décrite comme un fruit d’amateur destiné au commerce de luxe et à l’apparat.
Beurré de Ramegnies
Espèce : Variété de poire · Origine : Ramegnies-Chin, près de Tournai, en Belgique, à proximité de Lille · Obtenteur : Norbert Bouzin · Année : Vers 1835
Obtenue près de Tournai, cette variété donne une poire assez grosse, turbinée et légèrement allongée vers le sommet. Le poirier est présenté pour la culture en plein vent et en pyramide.
Beurré de Rance
Espèce : Variété de poire · Ancienneté : Variété très ancienne, mentionnée dans un catalogue de 1628 · Culture : Greffe uniquement sur franc, car sa vigueur est insuffisante sur cognassier · Usage : Dégustation et compote
Cette poire ancienne possède une peau très épaisse et rugueuse, vert terne bronzé, fortement marbrée et ponctuée de gris clair. Le fruit est ventru et bosselé, avec une peau souvent maculée de fauve autour de l’œil et du pédoncule. La variété est donnée comme une poire de première qualité, notamment pour préparer des compotes.
Beurré Diel
Espèce : Variété de poire · Origine : Perk · Obtenteur : Meuris, jardinier de Jean-Baptiste Van Mons · Usage : Fruit d’amateur et de commerce de luxe
Trouvée à Perk par le jardinier de Jean-Baptiste Van Mons, cette poire porte le nom du pomologue allemand Adrian Diel. La variété se conduit de préférence en espalier ou en pyramide, car ses fruits sont trop gros pour une tige en plein vent sauf en situation abritée.
Beurré Dilly
Espèce : Poirier · Origine : Belgique · Obtenteur : M. V. Dilly, maréchal-ferrant à Jollain, près de Tournai · Année : 1848
Cette variété belge prospère dans les sols argilo-siliceux riches et bien exposés, et son arbre convient à plusieurs formes de conduite. Le fruit est assez gros, ventru et turbiné, avec une peau jaune verdâtre marquée de rouge terreux au soleil.
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