Autres légumes : fiches courtes, page 5
Les sources ouvertes en disent trop peu sur ces autres légumes pour une page entière : voici, pour chacune, les faits vérifiés.
Chérie
Espèce : Pomme de terre · Origine : France · Obtenteur : Germicopa · Année : 1997
Chérie est une pomme de terre française créée par le semencier Germicopa. Précoce, elle se prête notamment aux pommes rissolées, aux préparations vapeur, aux gratins et aux pommes sautées.
Clairette rose
Fruit : Cépage aux grains roses · Origine : France, principalement · Maturité : Époque moyenne, 30 jours après le chasselas · Synonymes : Blanquette rose
La Clairette rose est un cépage aux grains roses, principalement présent en France. Ses grappes, moyennes à grosses, portent des baies de taille moyenne et sont peu compactes, avec une forme cylindro-conique et ailée. La variété se montre très vigoureuse et fertile, tout en craignant le mildiou et les acariens.
Clapp’s Favorite
Origine : États-Unis d’Amérique · Obtenteur : Thadeus Clapp, à Dorchester dans le Massachusetts · Fruit : Poire grosse, ovoïde, parfois piriforme · Usage : Fruit d’amateur et de commerce
Cette poire produit de gros fruits ovoïdes, parfois piriformes, à la peau jaune verdâtre largement lavée de rouge pourpre et carminée du côté exposé au soleil. Sa chair blanche, fine, fondante, juteuse, sucrée, acidulée et parfumée offre une texture beurrée. Les fruits mûrissent à partir d’août selon les régions et doivent être cueillis progressivement, car ils deviennent rapidement blets.
Clivia
Espèce : Pommier domestique (Malus pumila) · Année : Obtenue vers 1930 et distribuée en 1961 · Fruit : Pomme
Clivia est issue du croisement de Geheimrat Dr. Oldenburg et de Cox’s Orange Pippin. Cette variété a donné naissance à plusieurs cultivars, dont Pilot, Pinova et Rubinstep. Pinova comptait parmi les nouveaux cultivars dont Clivia était le parent en 1965.
Cœur de bœuf
Espèce : Tomate · Origine : Russie, selon la source · Synonymes : Cuor di bue, Cuor di bue étant le nom italien de même sens · Fruit : En forme de cœur, légèrement côtelé, avec la pointe en bas
En France, des tomates hybrides côtelées sont aussi vendues sous cette appellation depuis les années 2010, ce qui entretient la confusion avec la variété d’origine.
Collina
Obtenteur : Mart Vandewall, à Eckelrade, aux Pays-Bas · Fruit : Pomme de calibre moyen · Couleur : Rouge strié
Collina est un cultivar de pommier domestique inscrit au registre de l’Union européenne, où il bénéficie d’une protection particulière dans les pays membres. La variété montre une très forte résistance aux races communes de la tavelure grâce au gène Vf, tout en restant sensible à l’oïdium. Sa conservation est de courte durée.
Colmar
Espèce : Variété ancienne de poirier · Origine : Probablement Colmar ou ses environs · Maturité : De janvier à mars, selon les régions · Usage : Greffe sur franc ou sur cognassier
Le Colmar forme un poirier très vigoureux, au développement rapide, dont les rameaux sont nombreux et étalés. Sa fertilité reste presque nulle en pyramide, tandis qu’elle devient satisfaisante en espalier bien exposé, à l’écart des situations nordiques.
Colmar de Chin
Espèce : Variété de poire · Obtenteur : Norbert Bouzin · Année : 1835 · Origine : Ramegnies-Chin, près de Tournai, en Belgique, dans le Hainaut
La peau verte jaunit à maturité et porte des ponctuations ainsi qu’un voile de roux. La variété se conduit en pyramide ou en espalier.
Colorée de juillet
Obtenteur : Boisbunel fils, pépiniériste à Rouen · Année : Étudiée vers 1872 à Lyon · Fruit : Petit à moyen, ovoïde et régulier · Maturité : Selon les régions, de mi-juillet à fin juillet
Dans la région parisienne, la culture en contre-espalier donne des fruits plus volumineux, recherchés comme primeurs sur les marchés. La chair blanche, fondante et sucrée devient très pâteuse à l’extrême maturité, avec un parfum léger.
Columbia
Origine : États-Unis, ferme de M. Casser dans le comté de Westchester, près de New York · Fruit : De grosseur considérable · Usage : Fruit sucré, aromatique et de première qualité
Cette ancienne variété américaine présente une très grande fertilité et peut être greffée sur franc ou sur cognassier. Le fruit est gros, ferme, granuleux et très juteux, avec une saveur sucrée et un parfum marqué.
Commissaire Delmotte
Espèce : Poire · Année : 1852 ou 1853, première fructification · Origine : Jodoigne, Belgique
Cette ancienne variété de poire donne un fruit assez gros et de bonne qualité. Sa peau rude lui permet de bien supporter le transport. La première fructification est située en 1852 ou 1853.
Comte de Flandres
Espèce : Poire · Obtenteur : Van Mons · Année : 1843 · Origine : Louvain
Cette ancienne variété de poire forme un arbre vigoureux et fertile.
Comtesse de Chambord
Espèce : Poirier · Obtenteur : Variété attribuée au président Parigot, de Poitiers, dans la Vienne · Année : Première production obtenue en 1855
Cette variété donne une poire de table de calibre moyen, à la forme piriforme ventrue ou turbinée. L’arbre est assez vigoureux et fertile, et se développe correctement en plein vent lorsqu’il est greffé sur tige. La maturité se situe de mi-septembre à mi-octobre selon les régions.
Conseiller de la Cour
Espèce : Poirier · Obtenteur : Jean-Baptiste Van Mons · Année : 1840 · Fruit : Poire assez grosse ou moyenne, turbinée, allongée et obtuse
Cette ancienne variété de poirier a été obtenue par Jean-Baptiste Van Mons, qui l’a dédiée à son fils, conseiller à la Cour de Bruxelles. Elle donne de meilleurs fruits dans les sols riches et légers, tandis que les terrains forts, froids ou humides peuvent les rendre astringents, acides et peu parfumés. Dans le Nord, sa résistance à la tavelure lui vaut une appréciation comme fruit d’amateur et de commerce.
Constance
Espèce : Pommier domestique · Origine : États-Unis
Constance est un cultivar de pommier domestique originaire des États-Unis. Cette variété provient du croisement PRI 673-67 × PRI 14-152. Elle porte le gène Vf, associé à une résistance aux races communes de tavelure du pommier, des races 1 à 5.
Contamana (cacao)
Espèce : Theobroma cacao · Origine : Région de Contamana, au Pérou · Année : 2008, étude de Motomayor · Synonymes : Scavina 6, ou SCA-6
Le contamana fait partie des dix variétés de cacaoyers considérées comme une base phylogénétique du cacao par l’étude morpho-géographique et génétique publiée en 2008. Cette variété est rattachée au haut cours de l’Amazone, avec une origine géographique située quelque part dans la région de Contamana.
Cooperation-88
Espèce : Pomme de terre · Obtenteur : Centre international de la pomme de terre, avec des chercheurs chinois · Année : 1995 · Synonymes : C-88
Très cultivée dans le sud-ouest de la Chine, elle occupait environ 390 000 hectares en 2010 et son nom était devenu presque synonyme de pomme de terre dans certaines régions. La variété provient du croisement S-88 entre le clone indien I-1085 et du pollen issu d’une population de Solanum tuberosum subs. andigena résistante au mildiou.
Coquette
Espèce : Pommier domestique, Malus domestica · Origine : Variété locale des Pyrénées-Orientales, d’origine ancienne et inconnue · Fruit : Fruit moyen à assez gros, plus large que haut et asymétrique · Couleur : Jaune clair, lavé de rose vif à maturité
Cet arbre fruitier local des Pyrénées-Orientales pousse avec beaucoup de vigueur et forme une silhouette dressée. La pomme, plus large que haute, présente un contour régulier malgré une forme asymétrique et atteint une maturité qui s’étend de novembre à avril selon les régions.
Coronation (raisin)
Espèce : Vitis labrusca · Origine : Summerland, Colombie-Britannique, Canada · Obtenteur : Agriculture Canada · Synonymes : Sovereign Coronation
Ses raisins bleu-violet, proches par leur teinte du Concord, sont sans pépins et la variété se montre assez résistante dans les climats relativement frais. Les fruits se consomment frais et peuvent aussi entrer dans des conserves, des sauces ou des desserts.
Cotton Candy (cépage)
Espèce : Hybride interspécifique de Vitis · Origine : Californie, États-Unis · Obtenteur : David Wayne Cain et l’équipe d’International Fruit Genetics · Année : 2003, année du croisement
Le Cotton Candy est un raisin de table blanc dont la saveur rappelle la barbe à papa, sans ajout d’arôme artificiel. David Cain et son équipe d’International Fruit Genetics l’ont obtenu en croisant un raisin Concord sucré avec des raisins californiens plus robustes, afin d’améliorer sa fermeté et sa texture. La variété a été développée au terme de douze années de travaux, avec la création et la culture de cent mille plants en tubes à essai.
Courgeron
Espèce : Cucurbita pepo, groupe C. pepo var. turbinata · Origine : Amérique du Nord et Amérique centrale · Synonymes : Courge poivrée, acorn squash, pepper squash, Des Moines squash
Le courgeron est une courge aux côtes longitudinales profondes, généralement vert foncé, dont certaines variétés présentent une peau orange ou blanche. Il se prépare notamment au four, à la vapeur ou à la poêle, et convient aux courges farcies comme aux soupes.
Criollo (cacao)
Origine : Amérique centrale · Fruit : Cabosse longiligne, pointue et ridée
Le criollo figure parmi les cacaos les plus rares et se trouve en petites quantités, entre 1 et 5 % de la production mondiale de cacao. Ses cabosses sont allongées, pointues et ridées, avec une dizaine de sillons profonds et bien marqués. Son arbre fragile et peu productif donne des gousses à peau très mince, ce qui rend sa culture exigeante.
Cubanelle
Espèce : Capsicum annuum · Origine : Amérique centrale et Mexique · Fruit : Poivron doux · Synonymes : Cuban pepper, poivron cubain, ají cubanela
La cubanelle accompagne largement les cuisines créole, cubaine, dominicaine et portoricaine. À Porto Rico, elle entre dans le sofrito, une préparation douce de légumes et d’herbes qui sert de base à de nombreux plats.
Cuisse madame
Espèce : Poirier
La Cuisse madame est une poire précoce dont la récolte commence dès juillet selon les régions. L’arbre peut être conduit en plein vent, en espalier à l’est ou en gobelet, avec une exposition ensoleillée favorable à la fructification. Le fruit se conserve peu et se consomme frais.
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