Autres légumes : fiches courtes, page 14
Les sources ouvertes en disent trop peu sur ces autres légumes pour une page entière : voici, pour chacune, les faits vérifiés.
Severny
Origine : Russie · Année : 1936 · Couleur : Noir
Ce cépage résiste fortement au gel grâce aux gènes hérités de Vitis amurensis. Il provient du croisement interspécifique de Seianetze Malengra et de Vitis amurensis, réalisé en Russie. Le Severny a servi à créer d’autres variétés adaptées aux climats froids, dont Saperavi Severnyi et Cabernet Severny.
Shepody
Espèce : Pomme de terre de consommation · Origine : Canada
Cette pomme de terre convient à la cuisson à l’eau, à la purée, aux frites et au four, avec une aptitude particulière pour les frites. Les tubercules donnent en revanche des chips dont la couleur est jugée peu satisfaisante.
Sigoise
Fruit : Olive · Origine : Région de Sig, en Algérie
La Sigoise produit des olives destinées à la fois à l’extraction d’huile et à la consommation comme olives vertes de table.
Siling haba
Espèce : Capsicum annuum · Origine : Philippines · Fruit : Piment de 15 à 20 cm de long
Le Siling haba compte parmi les deux piments couramment utilisés aux Philippines et dans la cuisine philippine. Son fruit vert clair mesure de 15 à 20 cm et offre une force modérée, inférieure à celle du siling labuyo. Il relève notamment le sinigang, le dinuguan, le laing pinangat, le kilawin, le paksiw et le sisig.
Sir Prize
Espèce : Pommier domestique · Origine : États-Unis · Synonymes : Coop05 · Année : Première mise à fruit en 1961, distribution en 1975
Sir Prize porte le gène Vf, issu de Malus floribunda 821, qui lui confère une résistance à la tavelure du pommier. Ses pommes ne se déshydratent pas après conservation. Sa nature triploïde limite son intérêt pour un jardin familial.
Soldat laboureur
Espèce : Poirier · Origine : Belgique · Année : 1820 · Pollinisation : Autofertile
Cette variété ancienne de poire a été créée en Belgique en 1820. L’arbre est vigoureux et peu sensible à la tavelure du poirier. La poire, souvent turbinée ou globuleuse, possède une peau mince, fréquemment rugueuse, sur fond jaune doré.
Spunta
Espèce : Pomme de terre · Origine : Néerlandaise, issue du croisement ’Béa’ × ’USDA 96-56’ · Obtenteur : J. Oldenburger · Année : 1967
La Spunta s’adapte bien aux cultures des pays chauds grâce à une bonne résistance à la chaleur et à la sécheresse. Sa principale faiblesse agronomique est sa sensibilité au mildiou.
Starking Delicious
Espèce : Pommier domestique · Origine : États-Unis · Usage : Pomme à couteau
La variété est productive, avec une tendance à l’alternance qui rend la pollinisation utile pour régulariser la mise à fruit. Ses fruits arrivent à maturité du 20 au 30 septembre, selon les régions, puis se conservent près de trois mois au réfrigérateur ou en fruitier.
Sucrée de Montluçon
Fruit : Poire assez grosse, de forme turbinée, à peau jaune herbacé pointillée de brun · Origine : Montluçon, dans l’Allier · Obtenteur : Rochet, jardinier du collège de Montluçon
Cette poire ancienne a été trouvée vers 1812 dans une haie attenante au collège de Montluçon, dans l’Allier, par Rochet, le jardinier de l’établissement. Greffée sur franc et conduite sur tige, elle produit abondamment dans tous les terrains et à toutes les expositions. La variété résiste à la tavelure du poirier.
Suntan
Espèce : Pommier domestique, Malus pumila · Origine : Kent, Angleterre · Obtenteur : HM Tydeman, East Malling Research Station · Année : 1956
La Suntan est issue du croisement de Cox’s Orange Pippin et de Court-Pendu Plat, réalisé en Angleterre par HM Tydeman à la station de recherche d’East Malling.
Súper Chola
Espèce : Variété de pomme de terre de la sous-espèce Solanum tuberosum sp. andigena · Obtenteur : Germán Rodrigo Bastidas Vaca · Année : 1984, en Équateur
Cette variété ne se décolore pas à la cuisson et présente une texture très farineuse.
Teint frais
Espèce : Pommier domestique · Origine : Bretagne, autour de Quimperlé · Synonymes : Demoiselle de Kerlivio, pomme Kerlivio
Cette ancienne pomme de table est répandue en Bretagne et connue depuis le XVIIIe siècle autour de Quimperlé, où une Demoiselle de Kerlivio aurait favorisé sa diffusion. Son arbre possède un bois robuste, de nombreux rameaux étalés et de grandes feuilles ovales aux dents profondes. Elle convient aux tartes et aux compotes, décrites comme fines et parfumées.
Teser
Espèce : Malus domestica Borkh · Pollinisation : Florina et James Grieve · Usage : Pomme à couteau
Teser est un cultivar de pommier domestique dont les fruits se dégustent comme pommes à couteau. La variété est mise en avant en Allemagne depuis 2010.
Téton de Vénus
Origine : Italie · Couleur : Rouge ou jaune · Fruit : Tomates de 200 à 300 g, réunies en grappes
Cette tomate se reconnaît à sa forme terminée par une pointe, qui a inspiré son nom. La plante peut atteindre 160 à 200 cm et ses fruits se forment en grappes. Les fruits arrivent à maturité après environ 75 jours.
Tomate Datterino
Espèce : Tomate · Origine : Asie · Fruit : Petites tomates ovales
Son nom fait référence à sa forme allongée, qui évoque une petite datte. Cette tomate offre une saveur douce et soutenue, avec une pulpe ferme, peu aqueuse et une peau fine contenant peu de graines.
Tomate de Pachino
Espèce : Tomate · Origine : Sud-est de la Sicile, en Italie · Obtenteur : HaZera Genetics · Année : Introduite en Italie en 1989
La tomate de Pachino est une production horticole italienne protégée par une appellation IGP reconnue par l’Union européenne depuis 2003. Son aire de production se trouve dans le sud-est de la Sicile, autour de Pachino, Portopalo di Capo Passero, Noto et Ispica. La classification distingue quatre formes, dont la tomate cerise, la tomate ronde et lisse, la tomate en grappe et la tomate costoluto.
Tomate noire
Espèce : Tomate · Origine : Russie, Ukraine, Moldavie, Crimée et Sibérie · Couleur : Chocolat, aubergine ou brun-noir
Les tomates noires regroupent plusieurs variétés, dont la croissance est souvent indéterminée chez les jardiniers amateurs. Leurs teintes vont du chocolat à l’aubergine, avec des nuances brun-noir. La Kumato est un cultivar hybride breveté commercialisé sous ce nom.
Transparente de Croncels
Espèce : Pommier, variété diploïde de pomme · Origine : Troyes, issue d’un semis d’Antonovka · Obtenteur : Charles et Ernest Baltet · Année : 1869
Sa peau jaune mat, qui pâlit jusqu’au blanc et se couvre de petits points gris clair, crée l’impression d’un fruit translucide. L’arbre est vigoureux, productif et résistant au froid ainsi qu’à de nombreuses maladies et à plusieurs parasites, avec une sensibilité particulière au carpocapse.
Trinitario
Espèce : Variété de cacaoyer · Origine : Trinidad
Le trinitario provient du croisement entre le cacaoyer criollo et le forastero. Ses cabosses présentent des formes et des couleurs variées, avec des graines assez grandes. Cette variété représente entre 10 et 20 % de la production mondiale de cacao.
Triomphe de Vienne
Espèce : Poirier · Obtenteur : Jean Collaud · Année : 1864 · Fruit : Poire très sucrée et agréablement parfumée
Cette variété de poire, obtenue par Jean Collaud, a été propagée par Claude Blanchet, horticulteur à Vienne dans l’Isère. L’arbre est vigoureux et présente une faible sensibilité à la tavelure, sur le bois, les fruits et les feuilles. Selon les régions, la floraison est annoncée au début d’avril et les poires arrivent à maturité dès septembre, avec une cueillette parfois préconisée fin août.
Tuscan
Espèce : Pommier domestique · Origine : East Malling Research Station, Maidstone, Kent, Angleterre · Obtenteur : Sélection issue du croisement « McIntosh Wijcik » × « Greensleeve » · Pollinisation : Variété diploïde participant à la pollinisation croisée
Tuscan est un pommier colonnaire de première génération, dont le port vient du mutant McIntosh « Wijcik ». Sa fructification de type spur entraîne une taille courte.
Ubi Cilembu
Espèce : Patate douce (Ipomoea batatas) · Synonymes : « Patates douces de miel »
Cette patate douce se distingue par une saveur très sucrée et, après cuisson, par un jus épais qui rappelle le miel.
Ukrainian Purple
Espèce : Tomate, Solanum lycopersicum L. · Fruit : Couleurs alternant entre rouge foncé, brun et vert, avec plusieurs nuances · Synonymes : Purple Russian, tandis que Ukrainian Purple reste largement employé
La plante peut atteindre deux mètres de haut. Ses fruits ovoïdes se terminent par une pointe et pèsent environ 100 à 150 grammes. La tomate a une saveur douce et convient notamment à la préparation de sauces.
Van Mons Léon Leclerc
Fruit : Poire · Obtenteur : Jean-Baptiste Van Mons et Léon Leclerc · Année : 1828
Selon Bivort, cité par Alphonse Mas, elle provient d’un semis mêlant des pépins de Saint-Germain, de Doyenné d’hiver et de Beurré d’Arenberg.
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