Autres légumes : fiches courtes, page 6
Les sources ouvertes en disent trop peu sur ces autres légumes pour une page entière : voici, pour chacune, les faits vérifiés.
Curaray
Espèce : Theobroma cacao
Le curaray appartient aux dix groupes de cacaoyers considérés comme une base phylogénétique des variétés de cacao dans l’étude de Motomayor publiée en 2008. Ce groupe est resté limité à la région amazonienne de l’Équateur et n’a pas fait l’objet d’une production massive, notamment en raison de son isolement géographique. Le curaray est génétiquement apparenté aux groupes criollo et nacional.
Damas noir
Origine : Cépage local français du vignoble auvergnat · Espèce : Variété de la syrah · Fruit : Raisin à peau noire
Le damas noir a presque disparu après la crise du phylloxéra, avant que deux ceps soient retrouvés à Davayat, dans le Puy-de-Dôme, puis authentifiés. Quelques vignes ont depuis été replantées, notamment sur les coteaux de Châteaugay.
Dayton
Espèce : Pommier domestique (Malus pumila) · Obtenteur : Croisement NJ 123249 × PRI 1235-100
Dayton porte le gène Vf, qui lui confère une résistance aux races communes de la tavelure du pommier. Cette résistance aux maladies la rend adaptée à des pratiques agricoles et horticoles respectueuses de l’environnement.
Délices d’Hardenpont
Fruit : Poire · Origine : Jardin de l’abbé d’Hardenpont, au pied du mont Panisel, à Mons, en Belgique · Obtenteur : Abbé d’Hardenpont · Année : 1759
L’arbre est vigoureux et fertile, surtout lorsqu’il est greffé sur franc, et se plaît davantage en plein vent qu’en forme pyramidale. Sa chair blanche et fine accompagne une peau ponctuée, qui rougit lorsqu’elle reçoit le soleil. Selon les régions, la maturité se situe en octobre et novembre.
Delorina
Espèce : Pommier · Obtenteur : Georges Delbard · Année : 1995 · Synonymes : Harmonie
La variété présente une résistance génétique à la tavelure, tout en restant sensible à l’oïdium. Son arbre, vigoureux et étalé, produit rapidement et abondamment, avec des fruits qui peuvent rester trop petits sans éclaircissage.
Directeur Hardy
Obtenteur : M. · Année : 1893, année de commercialisation par Charles Baltet à Troyes, dans l’Aube · Maturité : Vers la fin septembre selon les régions
L’arbre accepte plusieurs formes de conduite grâce à sa grande vigueur, notamment le cordon. La variété est réputée très résistante à la tavelure.
Docteur Jules Guyot
Espèce : Poirier, cultivar de poires · Obtenteur : Ernest Baltet · Année : 1870 · Synonymes : Llimonera, French Bartlett
Cette poire se récolte encore verte, puis finit de mûrir chez soi, car elle évolue rapidement sur l’arbre. Sa peau lisse couvre un fruit peu allongé d’environ 65 mm de diamètre moyen. Elle résiste à la tavelure et remplace parfois la poire Williams dans les régions où cette dernière y est devenue sensible.
Dolmalik
Espèce : Capsicum annuum · Origine : Turquie · Fruit : Environ 5 cm de diamètre et 10 cm de long · Couleur : Du vert clair au brun rougeâtre
Le Dolmalik est une ancienne variété de piment dont la chaleur reste modérée, avec une intensité de 1 000 à 5 000 unités Scoville. Son fruit se consomme entier, séché ou réduit en poudre, et entre notamment dans la préparation des dolmas.
Dottato
Espèce : Figuier domestique · Origine : Italie · Usage : Fruit particulièrement apprécié séché · Synonymes : Ottato
Sa figue fraîche est ovoïde à presque sphérique, avec une peau qui passe du vert paille au jaune verdâtre. La pulpe ambrée est moyennement ferme, légèrement aromatique et peu juteuse, avec une saveur douce et miellée.
Doyen de Ramegnies
Fruit : Poire · Origine : Ramegnies-Chin, Belgique, dans le Hainaut · Obtenteur : Norbert Bouzin · Année : Vers 1835
Le poirier est très vigoureux, fertile et naturellement dressé, avec une silhouette pyramidale. Ses poires sont grosses, turbinées et aplaties à la base, avec une peau verte qui jaunit à maturité.
Drap d’or
Origine : Canton de Nozay · Fruit : Pomme, de calibre moyen à gros
L’arbre Drap d’or de Bretagne est vigoureux et fertile, avec une production parfois alternante. Le fruit présente une peau jaune légèrement marbrée de brun clair, ponctuée de roux, et une chair blanche jaunâtre, fine, sucrée, parfumée et croquante.
Duchesse Bérerd
Fruit : Poire ancienne · Obtenteur : Étienne Bérerd · Année : Vers 1885 · Origine : Quincieux, dans le Rhône
Le poirier est vigoureux et fertile, avec une conduite surtout adaptée aux formes naines. Son fruit volumineux, bosselé et de forme doliforme, porte une peau bronzée qui devient rougeâtre au soleil.
Duchesse d’Angoulême
Fruit : Gros à très gros · Couleur : Jaune verdâtre · Synonymes : Poire des Éparonnais
Un poirier apparu naturellement à la ferme des Éparonnais, en Maine-et-Loire, est à l’origine de cette variété, ensuite diffusée par le pépiniériste Anne-Pierre Audusson. Sa facilité de transport a favorisé l’expédition de ses fruits depuis le port de Nantes vers toute l’Europe. Cette poire convient aux régions froides et peut aussi être cultivée en altitude.
Dundicut
Espèce : Capsicum annuum · Origine : Inde, Népal et Pakistan · Fruit : Petit piment rond · Couleur : Rouge foncé
Ces petits piments ronds, rouge foncé, mesurent environ 1,25 à 2,5 cm de diamètre et sont cultivés au Sindh au Pakistan, au Sikkim en Inde et dans le district d’Ilam au Népal. Séchés, ils servent notamment à relever les plats et entrent couramment dans l’alimentation des perroquets.
Early Rose
Espèce : Pomme de terre · Origine : États-Unis · Obtenteur : A. Bresee · Année : 1867
Cette pomme de terre ancienne a servi de parent à de nombreuses variétés cultivées en Amérique du Nord et en Europe, dont Russet Burbank. La plante forme un port dressé et peut atteindre 60 à 75 cm de hauteur.
Ecolette
Espèce : Pommier domestique · Origine : Wageningue, aux Pays-Bas · Fruit : Calibre moyen, de 70 à 85 mm
Ecolette est une variété de pomme à couteau issue du croisement entre Elstar et Prima. Sa résistance génétique à la tavelure peut réduire les traitements fongiques, avec parfois un seul traitement au débourrage. La maturité est annoncée pour la fin septembre, selon les régions.
Egremont Russet
Espèce : Pommier domestique · Origine : Petworth, dans le Sussex, en Angleterre · Année : 1872 · Pollinisation : Source de pollen mentionnée : Beauty of Bath
La variété est partiellement autofertile et appartient aux groupes de floraison A et B. Elle reste très répandue au Royaume-Uni, où les jardineries proposent largement ses arbres.
Épiscopale
Espèce : Poire · Obtenteur : Norbert Bouzin, doyen de Chin à Ramegnies-Chin, Belgique · Origine : Ramegnies-Chin, Hainaut, région de Tournai, Belgique
Cette poire a été obtenue par Norbert Bouzin, doyen de Chin à Ramegnies-Chin, en Belgique. Dans le nord de la France et en Belgique, sa culture demande une exposition au sud et une taille en espalier. L’espalier donne de gros fruits, tandis que la culture en pyramide produit des fruits de taille moyenne.
Fameuse
Espèce : Pommier domestique · Origine : Canada · Année : Vers 1730 · Fruit : Pomme de taille moyenne, légèrement aplatie
L’arbre fleurit tôt et supporte bien le gel. La variété produit régulièrement et se montre très sensible à la tavelure du pommier. Les pommes se conservent correctement après la récolte.
Fenouillet
Fruit : Pomme · Origine : Anjou · Année : 1628, mention dans le catalogue du verger d’Orléans de Le Lectier
Fenouillet désigne plusieurs variétés de pommes surtout originaires d’Anjou, dont la saveur évoque le fenouil. Ce cultivar vigoureux et fertile résiste à la tavelure du pommier, et la culture en plein-vent lui convient. Sa pomme possède une peau rugueuse jaune sombre, une chair blanche et croquante, ainsi qu’un parfum anisé-musqué marqué.
Fercal
Obtenteur : Roger Pouget · Année : 1958, inscription au catalogue · Fruit : Baies petites, arrondies, bleu-noir
Le Fercal est un porte-greffe de vigne particulièrement adapté aux sols très calcaires, y compris lorsque le calcaire actif dépasse 40 %. Il supporte assez bien la sécheresse, tandis que les terrains humides lui conviennent moins. Sa tolérance aux nématodes et son adaptation aux terrains pauvres complètent ses aptitudes agronomiques.
Flourball
Espèce : Pomme de terre · Origine : Britannique · Obtenteur : Variété traditionnelle · Année : 1895
Elle se tient assez bien à la cuisson et convient aux pommes rissolées comme aux pommes vapeur. En France, elle a été inscrite en 2012 au catalogue officiel comme variété de conservation sous le nom de Fleur de Pêcher, pour une durée de dix ans.
Fondante de Charneux
Espèce : Poirier · Origine : Charneux, dans la province de Liège, près de l’ancienne frontière prussienne · Année : Vers 1800 · Fruit : Poire volumineuse, allongée, irrégulière et parfois bosselée
Cette ancienne variété de poire est particulièrement appréciée en Belgique et dans d’autres pays. Son fruit volumineux présente une forme allongée, irrégulière et parfois bosselée. Sa chair blanche, fine et fondante associe une saveur sucrée à une note acidulée.
Forastero
Espèce : Cacaoyer · Origine : Amazonie · Fruit : Cabosses contenant entre trente et quarante fèves · Usage : Base de la plupart des chocolats
Le Forastero figure parmi les cultivars de cacaoyers les plus cultivés et représente 80 % de la production mondiale. Ses cabosses, rondes et lisses, passent du jaune au violet foncé selon leur maturité, tandis que les graines aplaties sont pourpres et amères. Ce cacaoyer résiste bien aux maladies et fournit des rendements supérieurs à ceux du Trinitario.
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