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Fromages, série 2

Quiz : fromages, série 2

Une question par fiche, de Brillat-Savarin à Charolais. La fiche complète est à un clic, avec ses sources en bas de page.

À vous de jouer

10 questions. Choisissez une réponse pour lire la correction et sa source.

1.Quel signe officiel de qualité protège le Brillat-Savarin ?
AOPIGPLabel rougeSTG
Bonne réponse. Le registre de l’INAO classe le Brillat-Savarin parmi les produits bénéficiant d’une IGP.
La bonne réponse : IGP. Le registre de l’INAO classe le Brillat-Savarin parmi les produits bénéficiant d’une IGP.
2.Quelle matière laitière constitue la base du brocciu ?
La crèmeLe lactosérumLe beurreLe lait fermenté
Bonne réponse. Le brocciu est fabriqué à partir de lactosérum, également appelé petit-lait.
La bonne réponse : Le lactosérum. Le brocciu est fabriqué à partir de lactosérum, également appelé petit-lait.
3.Quelle matière première est utilisée pour la Brousse du Rove AOC et AOP ?
Du lactosérum de chèvreDu lait entier de chèvre de race RoveDu lait entier de vacheDu lait de brebis
Bonne réponse. La version sous appellation est fabriquée avec du lait entier de chèvre de race Rove, sans utiliser de lactosérum.
La bonne réponse : Du lait entier de chèvre de race Rove. La version sous appellation est fabriquée avec du lait entier de chèvre de race Rove, sans utiliser de lactosérum.
4.Quel lait sert généralement à fabriquer le cabécou ?
Du lait cru de chèvreDu lait de vacheDu lait de brebisDu lait de bufflonne
Bonne réponse. Le cabécou est généralement fabriqué avec du lait cru de chèvre.
La bonne réponse : Du lait cru de chèvre. Le cabécou est généralement fabriqué avec du lait cru de chèvre.
5.Quel lait sert à fabriquer le Camembert de Normandie ?
Du lait cru de chèvreDu lait pasteurisé de vacheDu lait cru de vacheDu lait cru de brebis
Bonne réponse. Le Camembert de Normandie est élaboré avec du lait cru de vache.
La bonne réponse : Du lait cru de vache. Le Camembert de Normandie est élaboré avec du lait cru de vache.
6.Quel ingrédient sert de base à la cancoillotte ?
Le mettonLa ricottaLe mascarponeLa mozzarella
Bonne réponse. La cancoillotte est préparée avec du metton, mélangé à de l’eau puis additionné de beurre.
La bonne réponse : Le metton. La cancoillotte est préparée avec du metton, mélangé à de l’eau puis additionné de beurre.
7.Combien de lait faut-il pour fabriquer une fourme de Cantal de 40 kg ?
200 litres300 litres400 litres600 litres
Bonne réponse. La confection d’une fourme de 40 kg nécessite 400 litres de lait.
La bonne réponse : 400 litres. La confection d’une fourme de 40 kg nécessite 400 litres de lait.
8.De quel lait le Chabichou du Poitou est-il fait ?
Lait de vacheLait de chèvreLait de brebisLait de bufflonne
Bonne réponse. Le Chabichou du Poitou est fabriqué avec du lait de chèvre.
La bonne réponse : Lait de chèvre. Le Chabichou du Poitou est fabriqué avec du lait de chèvre.
9.Quels départements composent l’aire de production du Chaource ?
L’Aube et l’YonneL’Aube et la MarneL’Yonne et la Côte-d’OrLa Marne et la Haute-Marne
Bonne réponse. L’aire de production du Chaource s’étend sur l’Aube et l’Yonne.
La bonne réponse : L’Aube et l’Yonne. L’aire de production du Chaource s’étend sur l’Aube et l’Yonne.
10.Quel lait sert aujourd’hui à fabriquer le Charolais ?
Du lait cru et entier de vacheDu lait cru et entier de chèvreDu lait pasteurisé de brebisUn mélange de lait de chèvre et de vache
Bonne réponse. Le Charolais est fabriqué avec du lait cru et entier de chèvre.
La bonne réponse : Du lait cru et entier de chèvre. Le Charolais est fabriqué avec du lait cru et entier de chèvre.

Score : / 10

Les fiches de cette série

Brillat-Savarin
Brocciu
Brousse du Rove
Cabécou
Camembert de Normandie
Cancoillotte
Cantal
Chabichou du Poitou
Chaource
Charolais

Séries :123 4 5 6

Toutes les fiches : fromages

Sources

Chaque fait de cette page reprend une phrase de ces pages, ouvertes et lues à la date indiquée, puis relue une seconde fois.

Aires et produits AOC/AOP et IGP (INAO, fichier du 10 mars 2025), INAO, sur data.gouv.fr. Consulté le 10 octobre 2026.
Brocciu, Wikipédia, révision 238412671. Consulté le 10 octobre 2026.
Brousse du Rove, Wikipédia, révision 238333747. Consulté le 10 octobre 2026.
Cabécou, Wikipédia, révision 232946575. Consulté le 10 octobre 2026.

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