Épicerie fine
19 fiches, de Anis de Flavigny à Vinaigre.
- Anis de FlavignyLes Anis de Flavigny renferment une graine d’anis vert que vous retrouvez sous un enrobage de sucre aromatisé.
- Bergamote de NancyLes confiseurs de Nancy adoptent cette spécialité au XIX siècle.
- Berlingot de CarpentrasLe berlingot de Carpentras est un bonbon dur et translucide, confectionné à partir de sirop de fruits confits.
- Bêtise de CambraiLa Bêtise de Cambrai est une friandise fabriquée à Cambrai, dont la recette serait née d’une erreur.
- Chou à choucrouteLe chou à choucroute appartient aux choux cabus, dont les têtes sont rondes et les feuilles lisses.
- Choucroute d’AlsaceLa Choucroute d’Alsace est une préparation traditionnelle de chou cabus obtenue par fermentation naturelle.
- ConfitureLa confiture prend forme lorsque des fruits cuisent avec du sucre, puis que leurs pectines se réassocient au refroidissement.
- CornichonLe cornichon est un concombre récolté jeune, que vous consommez comme condiment après une marinade.
- Coussin de LyonLe chocolat et la pâte d’amande entrent dans la composition du coussin de Lyon.
- Crème de marronsLa crème de marrons est une confiture de châtaignes née en Ardèche en 1885.
- Fleur de selLa fleur de sel forme une fine couche de cristaux à la surface des marais salants, que vous pouvez utiliser pour assaisonner vos plats au moment du dressage.
- Marron glacéLe marron glacé est une châtaigne confite dans un sirop de sucre, puis recouverte de sucre glace.
- Moutarde de BourgogneLa Moutarde de Bourgogne est un condiment bourguignon protégé par une indication géographique protégée (IGP).
- Moutarde de DijonLa moutarde de Dijon est une moutarde forte originaire de Dijon, en Bourgogne, qui ne bénéficie pas d’AOC.
- Nougat de MontélimarLe nougat de Montélimar est une confiserie de la Drôme provençale à base d’amandes, de miel, de sucre et de blancs d’œufs.
- Piment d’EspeletteLe piment d’Espelette est une épice du Pays basque français protégée par une AOP.
- Safran du QuercyLe safran du Quercy est cultivé depuis le XII siècle et se distingue par son parfum subtil.
- Sucre de betteraveLe sucre de betterave est naturellement blanc et provient de la betterave sucrière.
- VinaigreLe vinaigre est une solution d’acide acétique dans l’eau, employée comme condiment et conservateur alimentaire.
2 autres épicerie fine en fiches courtes : quelques faits vérifiés pour chacune, quand les sources n’en disent pas assez pour une page entière.